Mole prieto

Mole prieto
El Mole prieto o Tlilmolli es un mole originario de Santa Ana Chiautempan, Tlaxcala. Este mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, en la mitología Azteca, hacia la cual se le hacían fastuosas celebraciones en su honor en Chiautempan. Es entonces como nace el Tlilmolli o mole prieto, hecho de masa de maíz y grasa de cerdo, que en la época prehispánica se hacía a base de maíz y de izcuintli o escuitle, así como de partes de sacrificados.

Enciclopedia Universal. 2012.

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